Oggi Vi propongo una delle tante versioni di pasta fredda, ma con ingredienti tutt'altro che classici per un'insalata di pasta.
Adoperiamo pesto di pistacchi, olive, fiordilatte e pomodori secchi...un mix davvero eccezionale, perfetto anche per gli amici della cucina vegetariana.
Ingredienti per 2 persone:
- 180 gr di pasta tipo cellentani
- 2 cucchiai di pesto di pistacchi
- 2 pugni di olive nere
- 200 gr di fiordilatte
- 6 o 7 pomodori secchi sott'olio
- sale e olio q.b.
Dopo aver portato la pasta ad una cottura al dente, l'ho scolata e l'ho disposta in una terrina. Vi ho unito una bella cucchiaiata di pesto di pistacchi ed ho mescolato
Ho aggiunto due belle manciate di olive intere già denocciolate
A seguire, il fiordilatte a pezzetti
Ed infine, i pomodori secchi spezzettati
Ho mescolato il tutto ed ho regolato di sale ed olio, poi, ho conservato in frigorifero fino al momento di portare in tavola...davvero squisito!
Nessun commento:
Posta un commento