Le patate, come le uova, sono di quelle cose che non devono mai mancare nella mia cucina. La versatilità a cui si prestano, infatti, è stupefacente. Quando proprio non sai cosa cucinare, si rivelano preziosi alleati in cucina.
Oggi prepariamo insieme un rotolo farcito con burrata e ventricina piccante, morbido dentro e dorato all'esterno
Ingredienti per 2 persone:
- 3 patate medie
- 1 uovo
- 120 gr di burrata
- 5 o 6 fette di ventricina piccante
- sale, pepe, pangrattato e formaggio grattugiato
Dopo aver lessato le patate, le sbucciamo e le schiacciamo in una terrina. Condiamo la purea con sale, pepe, uovo e formaggio
Impastiamo per bene il tutto, poi, con le mani leggermente inumidite, stendiamo l'impasto su un piano da lavoro foderato con carta forno, sulla quale avremo cosparso abbondante pangrattato
Farciamo l'interno del rotolo con la burrata e con le fette di ventricina piccante
Avvolgiamo il rotolo su se stesso, in modo da formare un salsicciotto, che disporremo in una pirofila da forno foderata con apposita carta. Cuociamo a 200 gradi per circa 20 minuti in forno preriscaldato
Ed ecco appena sfornato il nostro rotolo di patate farcito
Vi mostro anche uno scorcio del goloso ripieno
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