Sacchetti ripieni allo sgombro con salsa di acciughe

È fuori da ogni dubbio che la pasta fresca ripiena sia la prescelta dai buongustai, a prescindere dalla farcia...se poi aggiungiamo quel tocco di fantasia, indispensabile in cucina, il risultato non potrà che essere un successo. Dopo essermi cimentata con una pasta fresca ripiena a forma di caramelle, nella ricetta che segue ho preparato dei sacchettini e li ho farciti con una pastura di sgombro, olive e capperi

Ingredienti per 2 persone:

- 150 gr di filetti di sgombro grigliati

- 7 olive taggiasche denocciolate

- un cucchiaio di capperi dissalati

- pasta fresca all'uovo

- una noce di burro e 6 filetti di acciughe per condire

Partiamo dal ripieno, che otteniamo sminuzzando e impastando i filetti di sgombro con olive snocciolate e capperi

Prendiamo la pasta fresca all'uovo già preparata precedentemente e lasciata riposare (per la ricetta vi rimando a questo link). Stendiamo la sfoglia con l'ausilio di un matterello su un tavolo da lavoro e la tiriamo quanto più sottile possibile

Dalla sfoglia ricaviamo dei dischetti con l'ausilio di un coppapasta e farciamo ogni dischetto con un cucchiaino di ripieno precedentemente preparato

Richiudiamo il ripieno nei dischetti, pizzicando al centro in modo da formare dei sacchettini, come mostrato in foto

Una volta che avremo preparato tutti i sacchettini, li tuffiamo in acqua bollente e salata per un paio di minuti, li scoliamo e li mantechiamo in una padella in cui avremo lasciato sciogliere i filetti di acciughe in una noce di burro

...e buon appetito dalla Vostra Piggy 😋