Il cavolo nero è una verdura che mi ricorda bei momenti d'infanzia, nonché la mia visita a Firenze e l'assaggio della famosa ribollita toscana, pietanza che ho anche tentato di riprodurre a modo mio.
È una fonte preziosa di vitamine A, B, C e K e sali minerali, tra cui calcio, potassio, magnesio, ferro, rame, sodio, zinco, fosforo, zolfo, fluoro, manganese e selenio. Inoltre, ha proprietà decongestionanti, depurative, diuretiche, antiossidanti e lassative...insomma, se ne gradite il gusto, è il cavolo nero è davvero un ottimo alleato per il benessere del nostro fisico.
Nella ricetta che segue, l'ho preparato in una gustosa zuppa, leggermente piccante, con dadini di patate e mix di cereali e quinoa.
Ingredienti per 2 persone:
- 1 spicchio di aglio
- 6 cucchiai di olio d'oliva
- 2 peperoncini piccanti
- 2 mazzetti di cavolo nero
- 2 patate medie
- 150 gr di mix di cereali e quinoa
- 500 ml di brodo vegetale
- 1 presa di sale
Anche se la destinazione è una zuppa, ho preferito rosolare le foglie di cavolo (previamente mondate, lavate e sbollentate) in aglio, olio e peperoncino, prima di tuffarle nel brodo
Ho aggiunto le patate, pelate e tagliate a cubetti ed ho regolato di sale
Da ultimo, ho aggiunto il mix di cereali e quinoa ed ho ricoperto con il brodo vegetale, già pronto
Ho lasciato cuocere a fiamma media per circa 30-35 minuti, servendo la zuppa tiepida e un po' brodosa
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