Quando ho preparato il risotto al pompelmo ne ho preservato, oltre che il guscio, due fettine, per ricavarne succo e polpa che hanno fatto da condimento ad un bel piatto di tagliolini all'uovo, arricchiti con formaggio cremoso, olio, sale e pepe
Ingredienti per 2 persone:
- 2 fettine di pompelmo
- olio, sale, pepe q.b.
- un cucchiaio di formaggio cremoso
- 120 gr di tagliolini freschi all'uovo
Ricaviamo il succo e la polpa dalle fettine di pompelmo e li disponiamo in una padella antiaderente
Condiamo con olio, sale e pepe
Cuociamo i tagliolini belli al dente e, una volta scolati dalla'acqua di cottura, li mantechiamo in padella
Aggiungiamo il formaggio cremoso
e serviamo nelle ciotoline di pompelmo scavate e tenute da parte
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