Per coloro che, come me, amano le salsine fatte in casa, basta avere un minipimer a disposizione, con diverse lame in dotazione e via libera con la fantasia 😉
Oggi prepariamo un bel condimento frullando la rucola fresca (in un precedente post Vi avevo già proposto il pesto di rucola, ma, rispetto al precedente, lo arricchiamo con formaggio grattugiato e lo serviamo in accompagnamento a stracciatella e pomodori secchi...un ottimo connubio!
Ingredienti per 2 persone:
- 150 gr di rucola fresca
- 5 noci fresche
- una manciata di pinoli sgusciati
- 80 gr di formaggio grattugiato
- 1\2 spicchio d'aglio
- 1 bicchierino di olio d'oliva
- una presa di sale
- 200 gr di spaghetti
- 150 gr di stracciatella
- 8 pomodori secchi sott'olio
Dopo aver spuntato e lavato per bene le foglioline di rucola, le asciughiamo leggermente con un canovaccio e le disponiamo in un boccale per frullatore ad immersione
Aggiungiamo i gherigli di noci spezzettati ed i pinoli
Poi, il formaggio grattugiato, l'olio ed il sale
Cuociamo gli spaghetti al dente e li condiamo con la salsina così ottenuta
Disponiamo nei relativi piatti da portata e decoriamo con una cucchiaiata di stracciatella e qualche filetto di pomodoro secco sott'olio
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