Se non avrete il coraggio di sperimentare anche Voi, non potrete credere alla bontà di questo risotto. Inizialmente scettica per il sapore aspro, caratteristico del limone, ancor più di quando mi ritrovai alle prese con il risotto con la melagrana, mi sono ricreduta alla grande e posso garantirvi che il risultato è stato davvero sorprendente.
Peraltro, pochissimi passaggi per ottenere questa squisitezza.
Ecco dosi e procedimento per il mio risotto al limone
Ingredienti per 2 persone:
- 1\2 cipolla bianca
- 40 ml di olio d'oliva
- 200 gr di riso Parboiled
- 500 ml di brodo vegetale
- succo e buccia di 1\2 limone non trattato
- 2 grosse noci di formaggio cremoso Philadelphia
- sale e pepe
Partiamo con un bel soffritto di cipolla tritata finemente, in olio d'oliva. Per questo risotto ho preferito la tostatura del riso in olio piuttosto che burro fuso, per un sapore più leggero
Tuffiamo, dunque, il riso nel soffritto, per farlo ben tostare e trattenere l'amido nei chicchi
A questo punto, versiamo due mestoli di brodo ben caldo, regoliamo di sale e pepe e procediamo la cottura come per un normale risotto, rimestando spesso e rifondendo il brodo mano a mano
Verso fine cottura, ho aggiunto il succo di mezzo limone non trattato e ben lavato
e, da ultimo, le due noci di formaggio cremoso Philadelphia
Ho completato il piatto finito con una grattugiata di limone ed eccolo servito in tavola, cremoso e profumato
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