In qualche precedente post Vi ho già parlato degli spaztle e proposto ricette che li vedono protagonisti (ad es. gli spatzle pasticciati e gli spatzle agli spinaci con speck e panna). In commercio se ne trovano già pronti, sia nella variante "agli spinaci", di colore verde e sia semplici, senza spinaci e di colore bianco.
È quest'ultima che ho scelto per la ricetta in oggetto e gli spinaci sono stati invece protagonisti del condimento, insieme a morbide polpettine fritte.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr di spatzle bianchi
- 500 gr di spinaci freschi
- 1 spicchio d'aglio
- 50 ml di olio d'oliva
- una presa di sale
- polpettine fritte a volontà
Dopo aver mondato e lavato gli spinaci, li ho fatti stufare in una padella con un fondo di olio ed aglio soffritto
Li ho lasciati appassire a fiamma dolce e li ho salati
Nel mentre, ho cotto gli spatzle secondo le indicazioni riportate sulla confezione, li ho scolati e mescolati al condimento
Ho completato con una generosa manciata di polpettine di carne fritte, per la cui ricetta Vi rimando a questo post (a quel tempo non c'era ancora la moda della friggitrice ad aria e sicuramente io non la possedevo, per cui le vedrete tuffate in padella con l'olio, ma oggi le ho preparate con questo utilissimo mini forno, che mi ha permesso l'impiego di una quantità molto inferiore di olio, ottenendo delle polpettine molto meno unte)
Ho mescolato il tutto per un paio di minuti ed ho servito in tavola.
Per un manicaretto ancora più goloso (anche se più calorico), potrete aggiungere una tazza di salsa besciamella o fonduta di un formaggio a Vostra scelta.
...e...buon appetito 😉😋
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