Qualche mesetto fa ho condiviso con voi un esperimento di cui sono stata molto contenta...l'utilizzo di un agrume quale ingrediente protagonista di un risotto. Sicché, dopo avervi proposto il risotto al limone, oggi Vi preparo un profumatissimo risotto all'arancia
Ingredienti per 2 persone:
- 1\2 cipolla bianca
- 1 bicchierino di olio extravergine d'oliva
- 200 gr di riso Carnaroli per risotti
- 1 arancia non trattata (buccia e succo)
- 100 gr di formaggio spalmabile
- 350 ml di brodo vegetale
- pepe macinato fresco
La base di partenza è sempre un buon soffritto di cipolla tritata finemente in olio extravergine d'oliva. Normalmente si utilizza il burro, a base di un risotto. Tuttavia, per un sapore più delicato, stavolta ho preferito usare l'olio
Passiamo poi alla tostatura del riso, altra imprescindibile operazione che vede la sua motivazione nel far sì che i chicchi di riso possano trattenere all'interno il loro amido
Bagniamo, poi, con un paio di mestoli di brodo e aggiungiamo la scorzetta d'arancia (mi raccomando, solo la buccia, senza la parte bianca, perché è amara)
Continuiamo a girare il risotto, aggiungendo il brodo a mano a mano che si asciuga il liquido e, verso fine cottura, aggiungiamo il pepe macinato fresco
Quando il brodo si sarà asciugato quasi del tutto, aggiungiamo anche il succo dell'arancia di cui abbiamo utilizzato la buccia
Per finire, togliamo dal fuoco e amalgamiamo un cucchiaio di formaggio spalmabile, per creare un bell'effetto cremoso
Se gradite, potrete grattugiare un po' di buccia d'arancia, sul piatto finito, e servite in tavola
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