Il cavolo nero mi riporta indietro con la mente di qualche decennio, sia per i piatti preparati dalla mia mamma quando ero ancora ragazza e vivevo in famiglia e sia per il mio primo viaggio in Toscana laddove, tra i piatti tipici, si può assaggiare la famosa ribollita, che vede come protagonista questo fantastico ortaggio e che una volta ho anche preparato in casa.
Questa volta ho voluto impiegare il cavolo nero nel modo più semplice in assoluto e cioè soffritto in aglio, olio e peperoncino, a condimento di un bel piatto di spaghetti, di quelli grossi. Di seguito, Vi mostro i pochi e semplici passaggi
Ingredienti per 2 persone:
- 1 mazzetto di cavolo nero fresco
- 1 spicchio d'aglio
- peperoncino piccante
- 1 bicchierino di olio d'oliva
- 150 gr di spaghetti grossi
- sale q.b.
Lasciare imbiondire lo spicchio d'aglio in un fondo d'olio aromatizzato con il peperoncino
Dopo aver mondato le foglie di cavolo nero e fatte leggermente sbollentare, le si fa soffriggere nell'intingolo per una decina di minuti e poi si regola di sale
Nel frattempo portare a bollore l'acqua per la pasta e cuocere gli spaghetti scolandoli ancor prima che siano al dente (semi crudi), in modo che rilascino tutto l'amido nel condimento (tipo pasta risottata).
Se necessario, aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta
Terminata la cottura, servire in tavola gli spaghetti accompagnati dal cavolo nero
Nessun commento:
Posta un commento