Quando si parla di "parmigiana" viene subito in mente quella di melanzane, per antonomasia!
In verità, se si considera il piatto quale preparazione da forno, composta da strati di verdure a fette e farcite, beh...ecco che con lo stesso termine si possono presentare anche altre varianti, quali, ad es. la parmigiana di zucca, la parmigiana di carciofi, quella di zucchine o anche quella di patate, che avevo già preparato un po' di tempo fa, nella versione "rossa" al pomodoro e che, di seguito, Vi propongo "in bianco", con formaggio e salsa besciamella
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Ingredienti per 2 persone:
- 3 patate medie
- 1 tazza di salsa besciamella
- 400 gr di mozzarella
- sale e pepe q.b.
I passaggi per la preparazione di questa squisitezza sono pochi e veloci. Tutto sta nel cucinare previamente i due ingredienti che, successivamente, andranno solo assemblati: lessare le patate (Vi consiglio al cortoccio, sia perché risultano più sode e si affettano meglio e sia perché non incamerando acqua, risultano più saporite).
Il secondo ingrediente da preparare è la salsa besciamella, per le cui dosi e procedimento Vi rimando a questo post.
E veniamo, dunque, al confezionamento del manicaretto: distribuiamo qualche cucchiaio di salsa besciamella sul fondo di una pirofila e vi sistemiamo le fette di patate, lessate e pelate
Una presa di sale, una di pepe e qualche fetta di mozzarella
Ripartiamo dalla besciamella a comporre gli altri strati fino a terminare tutti gli ingredienti
Completiamo coprendo con la salsa besciamella, affinché si ottenga una bella gratinatura in superficie
Cottura ideale anche in friggitrice ad aria...200° per 15-20 minuti e voilà...pronti in tavola!
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