Parmigiana di carciofi

La "parmigiana" propriamente detta e più conosciuta è quella di melanzane (ma ve ne sono tante altre: di zucca, di patate, di zucchine...) e, ad una massaia napoletana come me, non parlate di parmigiana se l'ortaggio, qualunque esso sia, non è impanato nell'uovo e fritto.

Tuttavia, non sono meno buone anche le varianti, sia in ingredienti e sia in preparazione, perché più leggere, più veloci e perché no, magari più gradite).

E così, ieri sera, ci siamo concessi una parmigiana di carciofi bella veloce veloce, utilizzando semplicemente dei cuori di carciofi a fette, già pronti, alternandoli in una pirofila con pomodoro, mozzarella e origano.

Una breve ripassata in forno e voilà...pronta la cena sciuè sciuè

Ingredienti per 2 persone:

- 350 gr di cuori di carciofo a fette

- 250 ml di salsa di pomodoro fresco

- 300 gr di mozzarella

- olio, sale e origano

Dopo aver distribuito un paio di cucchiai di salsa di pomodoro alla base, ho adagiato uniformemente le fette di carciofi sopra

Sopra ai carciofini, le fette di mozzarella

e una bella spolverata di origano per profumare

Ho continuato in questa maniera fino a completare tutti gli strati e gli ingredienti

Ho cotto in forno per una decina di minuti, essendo gli ingredienti già tutti cotti...giusto il tempo di farli assemblare e far sciogliere la mozzarella

Ed ecco pronto il piatto caldo e filante