Pizzoccheri con vongole e peperoni

Nella ricetta precedente li abbiamo preparati in casa...oggi vediamone la riuscita😇...

ho scelto un condimento ben poco classico per i pizzoccheri, ma, in fondo, se li si tratta come un comune formato di pasta, anch'essi lasciano ampio spazio alla fantasia e al gusto.

Dopo averveli proposti in diverse varianti (con spinaci, speck e panna, "alla maniera" della Valtellina, con caponata di verdure, con funghi, patate e pachino), nella ricetta che segue, ve li propongo conditi con losanghe di peperoni e vongole fresche

Ingredienti per 2 persone:

- 1 peperone verde, 1 rosso e 1 giallo

- 1\2 bicchierino di olio d'oliva

- 300 gr di vongole fresche

- 1 spicchio d'aglio

- 200 gr di pizzoccheri

- 1 presa di sale

- origano

Come punto di partenza, versiamo l'olio in una padella...un bel soffritto di aglio e poi via a rosolarvi i peperoni freschi, puliti dai semini e filamenti interni e tagliati a losanghe.

Regoliamo di sale e lasciamo soffriggere per circa 20 minuti

Una volta che i peperoni si sono appassiti, aggiungiamo in padella le vongole con tutto il guscio, ben lavate e spurgate.

Appena 5 minuti di cottura a fiamma vivace...tempo che i gusci delle vongole si aprano e il condimento è così pronto

Non ci resta che cuocere i pizzoccheri in acqua bollente salata, poi, li scoliamo e li mantechiamo nel condimento. 

Impiattiamo, profumiamo con una bella spolverata di origano fresco e serviamo caldo in tavola