Gli gnocchi o cavatelli sono uno dei miei cavalli di battaglia nella rosa delle preparazioni di pasta fresca fatta in casa. All'impasto base, che potrete trovare al seguente link, basterà aggiungere del pesto o un frullato di spinaci o piselli, per ottenere degli gnocchi di colore verde, passato di carote o zucca, per ottenere degli gnocchi di colore arancione e, come nella ricetta che segue, qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro, per attribuire agli gnocchi un bel colore rosso.
Li ho poi conditi con spicchietti di zucchine, fettine di funghi champignon trifolati e vongole fresche
Ingredienti per 2 persone:
- 2 zucchine
- 500 gr di vongole veraci
- 2 spicchi di aglio
- 200 gr di funghi champignon trifolati
- 10 pomodorini pachino
- prezzemolo, olio, origano e sale q.b.
Per gli gnocchi rossi:
- farina
- concentrato di pomodoro
- olio, sale e acqua calda q.b.
Dopo aver lavato e spuntato le zucchine, le ho tagliate a spicchietti, salate e oleate e disposte nel cestello della friggitrice ad aria a cuocere a 190 gradi per 25 minuti
Nel frattempo, ho lasciato soffriggere in una padellina uno spicchio d'aglio con un fondo d'olio, vi ho aggiunto i pomodori pachino a pezzetti ed ho condito con sale e origano, lasciando cuocere per una decina di minuti a fiamma media
Dopodiché, ho aggiunto i funghetti champignon che avevo già pronti a fettine e trifolati (per la ricetta, potrete far riferimento a questo precedente post)
In un altro tegame, ho versato abbondante olio d'oliva e, dopo avervi fatto imbiondire uno spicchio d'aglio privato dell'anima, vi ho lasciato aprire e soffriggere le vongole fresche, precedentemente spurgate
Ritorniamo, poi, al nostro sughetto di pomodorini e funghi, al quale abbiamo aggiunto anche le fettine di zucchine, nel frattempo cotte. Un bel trito di prezzemolo per profumare il tutto e teniamo da parte
Passiamo ora alla preparazione dei nostri gnocchi rossi. Alla stessa stregua dell'impasto base con sola farina, acqua e sale, ho preparato questo impasto con aggiunta di concentrato di pomodoro e olio
Mi sono servita del rigagnocchi per ottenere una pasta che potesse raccogliere ancora meglio il sughetto destinato a condimento.
Vi ricordo che, data l'assenza di uova nell'impasto, per la cottura sarà sufficiente appena il tempo che salgano a galla dal tuffo in acqua a bollore
A questo punto, li scoliamo e li amalgamiamo al condimento di zucchine, funghi e pachino
Non ci resta che aggiungere le vongole e voilà...il piatto è servito 😉
Nessun commento:
Posta un commento