La Cucina di Piggy: Torta di grano saraceno con confettura di fragole

sabato 20 maggio 2023

Torta di grano saraceno con confettura di fragole

Il grano saraceno è conosciuto per essere privo di glutine e, pertanto, utilizzato spesso nelle preparazioni destinate alle diete per gli amici celiaci. Nondimeno, il grano saraceno ha delle ottime proprietà antinfiammatorie e antiossidanti e favorisce il benessere intestinale in quanto ricco di fibre, oltre che vitamine e sali minerali.

Tra le preparazioni più conosciute, che prevedono la farina ricavata dal grano saraceno, annoveriamo la polenta taragna (che potrete trovare anche tra le mie precedenti ricette, preparata come Pizza con salsiccia e porcini e con fonduta di fiordilatte e zucca) e i pizzoccheri, tipici della Valtellina, che ho preparato sia come ricetta base e sia con vongole e peperoni, con spinaci, speck e panna, "alla maniera" della Valtellina, con caponata di verdure e con funghi patate e pachino.

In Giappone il grano saraceno è utilizzato come ingrediente base per i famosi spaghettini "soba" e in Russia per fare quelle specie di crêpe, che prendono il nome di "blini".

Oggi ne impieghiamo la farina per una preparazione dolce...una torta farcita con confettura di fragole...

Si tratta della versione "povera" (in quanto senza glutine, senza burro e senza uova) della più famosa torta di grano saraceno e mirtilli rossi, tipica dell'Alto Adige, che in più, ha anche le nocciole tritate e l'amido di mais nell'impasto, risultando, ovviamente, molto più morbida e saporita 😏

Va be'...se siete a dieta o seguaci di una dieta senza glutine...ecco la versione per Voi...