Per chi, come me, ama dilettarsi nella preparazione del pane fatto in casa, c'è solo da spaziare con la fantasia, nelle varianti, sia di ingredienti e sia di forme.
Nei post precedenti Vi ho proposto, tra le altre, dalle semplici ciabatte casalinghe o baguette speziate, ai paninetti al pesto, la treccia alla zucca ripiena con pancetta e mozzarella, i paninetti aromatizzati con cuore di mozzarella, il treccione di pane ai pinoli, la mini baguette alle olive nere, il filone di semola alle noci, il pancake marmorizzato, la ghirlanda di pane coi semi di zucca, la treccia di pane ai semi di papavero, il pane cafone alle olive...
Nella ricetta descritta ed illustrata di seguito, preparerò per Voi un bel filoncino con noci ed uvetta
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Ingredienti:
- 200 g di farina 0
- 250 g di farina Manitoba
- un cubetto di lievito di birra
- 150 g di noci sgusciate
- 150 g di uva passa
- 2 cucchiai di zucchero
- una presa di sale
- 200 ml di latte
- 50 g di burro
Per prima cosa, mettiamo a bagno l'uvetta in acqua tiepida e spezzettiamo grossolanamente i gherigli di noce. Sbricioliamo, poi, il lievito di birra in una ciotola e lo stemperiamo con mezza dose di latte tiepido e metà di zucchero. Copriamo e lasciamo riposare per un quarto d'ora. Sciogliamo il burro nel rimanente latte tiepido
Disponiamo in una terrina le due farine setacciate insieme, pratichiamo un incavo al centro e vi versiamo il composto lievitato, il latte con il burro, lo zucchero rimanente e l'altra metà di latte intiepidito. Impastiamo man mano, aggiungendo, se necessario, un po' di acqua tiepida
Trasferiamo l'impasto sulla spianatoia infarinata e lo lavoriamo con energia. Quando risulterà liscio ed elastico, lo stendiamo
e vi distribuiamo sopra i gherigli di noci e l'uvetta sgocciolata e strizzata
Riavvolgiamo l'impasto e gli diamo la forma di un filoncino, poi lo adagiamo in uno stampo leggermente oleato e lo lasciamo nuovamente lievitare per un'ora
Spennelliamo la superficie con un po' di latte e cuociamo in forno già caldo a 210 gradi per circa 40 minuti, finché la superficie sarà dorata
Ed eccolo intiepidito e servito a fette
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