Gli scialatielli, come gli spaghetti alla chitarra, sono un formato di pasta che adoro.
Presenti in molte ricette all'interno del blog (con gli scampi, alla puteolana, con carciofi e vongole, con gamberetti champignon e crema rosa di ricotta, con seppioline e julienne di zucchine, con funghi porcini freschi, con polpettine in trionfo di ortaggi, con funghi fiori di zucca e zafferano, con peperoni e pancetta, con carciofi e pomodorini, scialatielli del boscaiolo) stavolta, ve li propongo in bianco, conditi con dadini di melanzana trifolati e gamberetti
Ingredienti per 2 persone:
- 1 spicchio d'aglio
- 1 melanzana
- 200 gr di gamberetti sgusciati
- 150 gr di scialatielli freschi
- olio, sale ed origano q.b.
Partiamo dal soffritto di aglio ed olio in cui ho fatto rosolare la melanzana tagliata a cubetti e condita con sale ed origano
A questo intingolo ho aggiunto i gamberetti già sgusciati.
Ho sfumato con il vino bianco ed ho lasciato soffriggere a fiamma medio alta fino a completo assorbimento del liquido sul fondo
Una volta cotta la pasta al dente, l'ho scolata e fatta saltare in padella nel condimento appena preparato
Ecco servito in tavola il mio ottimo piatto di scialatielli! 💪
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