Lo sgombro, come il tonno, appartenente alla stessa famiglia, può essere gustato fresco (come questo bel tonno alla griglia) oppure in conserva, sott'olio, soprattutto per creare condimenti semplici e veloci, come la famosa pasta col tonno, al pomodoro, oppure in bianco, nonché manicaretti diversi o insalate, con aggiunte di altri ingredienti.
Fra i primi piatti, alcune proposte già postate: farfalle con sgombro, prezzemolo e limone, tagliatelle con tonno fresco alla mediterranea, i con tonno, olive e melanzane, le trofie con tonno e cannellini, le bavette con tonno e fiori di zucca, le trottole tricolore con tonno e zucchine, le tagliatelle piccanti con tonno e pomodorini, i gigli con tonno, cannellini e pachino, i paccheri con pachino, tonno e capperi, le farfalle con tonno, pachino e fiocchi di latte, i buonissimi bigoli alla carbonara di tonno, gli spaghetti con tonno e limone, i rigatoni pomodori, peperoni e tonno, i fusilli con dadolata di pesce spada e tonno, le tagliatelle di zucchine con tonno, prezzemolo e limone, gli spaghetti integrali con ricotta e tonno, le caserecce con piselli, tonno e pomodorini, i bucatini con tonno e crema di patate.
Poi ci sono le preparazioni diverse dai primi piatti, come questi fiori di zucca farciti con ricotta e tonno, il tortino di patate e tonno, le zucchine farcite con riso venere, tonno e Philadelphia, le polpette di ricotta e tonno, i peperoni farciti con patate e tonno, le polpettine al tonno, i saccottini salati con tonno e zucchine, i peperoni ripieni di riso e tonno, le barchette di zucchine farcite con tonno, olive e capperi, queste simpatiche finte coccinelle.
Tra le tante insalate, potrei suggerirVi questa con patate, fagiolini, tonno, pomodori, mais e uova sode, l'insalata di fagioli cannellini, tonno e pomodoro, l'insalata di patate con uova e tonno, l'insalata di patate, pomodorini e tonno, l'insalata di riso rosso con tonno, fagiolini e olive, piselli, uova e tonno, l'insalata di fagiolini, tonno e olive nere, insalata di orzo perlato.
Oggi andremo a preparare un condimento per un bel piatto di pennette, con pisellini, sgombri e pomodori secchi
Ingredienti per 2 persone:
- 300 gr di filetti di sgombro fresco o sott'olio
- 1\2 cipolla bianca
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 200 gr di pisellini primavera
- 3 cucchiai di passata di pomodoro
- 5 o 6 pomodori secchi sott'olio
- sale e prezzemolo q.b.
Dopo aver versato l'olio in una padella, vi ho fatto soffriggere dolcemente la cipolla tritata e poi ho aggiunto i pisellini, lasciandoli rosolare per una ventina di minuti
È la volta, poi, dei filetti di sgombro. Se non avete a disposizione il pesce fresco, potrete optare per i filetti già pronti in scatola
Ho dato un po' di colore con qualche cucchiaio di passata di pomodoro ed ho regolato di sale
Infine, ho aggiunto i pomodori secchi, sgocciolati e tagliati a filetti
Ho portato a cottura la pasta, l'ho scolata e mantecata nel condimento
E via in tavola 😋. Buon appetito 😉
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