Lasagne zucchine e salmone

Quello che è da sempre un classico abbinamento (zucchine e salmone) per i condimenti di paste e risotti, oggi lo impieghiamo come ripieno per strati di lasagne verdi, arricchito con salsa besciamella

Ingredienti per 2 persone:

- 1 piccola cipolla rossa

- 3 piccole zucchine verdi

- 250 gr di salmone affumicato a fette

- 6 sfoglie di lasagne verdi agli spinaci

- 20 ml di olio d'oliva

- 200 gr di salsa besciamella

- una presa di sale

Partiamo da un bel soffritto di olio e cipolla 

Una volta che la cipolla si sarà dorata, aggiungiamo le zucchine grattugiate, regoliamo di sale e le facciamo appassire leggermente

Disponiamo un primo strato di lasagna sul fondo di una pirofila, alla cui base avremo versato qualche cucchiaio di salsa besciamella 

Condiamo con le zucchine, con dei pezzi di salmone

e con un po' di salsa besciamella, per la cui preparazione Vi rimando a questa precedente ricetta

Completiamo in questo modo tutti gli ingredienti e gli strati, terminando con una copertura di salsa su tutta la superficie

Sapete che anche questa cottura è avvenuta in friggitrice ad aria?!...

Proprio una piacevolissima scoperta 😊 

Funzione 25 minuti a 200° ed ecco la mia lasagnetta appena sfornata.

Buon appetito 😉

Chips di zucca

Che ne dite se invece di sgranocchiare degli snack crunchy di patatine, inganniamo il palato con delle altrettanto croccanti fettine di zucca, ma molto più salutari?!

Preparare queste chips è di una facilità unica...cottura in friggitrice ad aria e il gioco è presto fatto.

Ingredienti:

- fettine sottili di zucca

- olio, sale e pepe

Ricaviamo delle fettine sottili da una zucca fresca. Non ho indicato, ovviamente, né le grammature della zucca, né il numero di persone, perché entrambe dipenderanno da quante fette vorrete ricavare e per quante porzioni.

Le asciughiamo tamponandole con un tovagliolo da cucina e le passiamo per una prima cottura in friggitrice ad aria, 5 minuti a 200° 

Come noterete, le fette si saranno ammorbidite leggermente. Le condiamo con olio, sale e pepe. Poi, le disponiamo nuovamente nel cestello della friggitrice ad aria e terminiamo la cottura per altri 8-10 minuti (a seconda dello spessore delle fette), sempre a 200°

Ecco qui le nostre chips, belle rusticatelle...se lo gradite, potrete aggiungere ancora una spolverata di sale e pepe

Gateau di patate e zucca

Protagonista indiscussa delle tavole autunnali, la zucca, si presta a preparazioni che spaziano dagli antipasti, fino ai dolci, compresi, trattandosi di un ortaggio a polpa dolciastra, per la presenza di zuccheri naturali, come il glucosio e il fruttosio, che si formano durante la maturazione della zucca.

Nei precedenti post, Vi ho proposto davvero tanti piatti. Ieri sera ero alla ricerca di una pietanza non ancora preparata ed ecco, in un batter d'occhio, un bel gateau al cui composto, oltre alla purea di patate (come nella versione classica), ho aggiunto quella di zucca...una golosa farcia di salame spianata romana e un cuore di mozzarella filante...mmm...e che v'o dic a fa'😁

Seguite i miei passaggi che Vi faccio vedere...

Ingredienti per 2 persone:

- 300 gr di zucca già sbucciata

- 2 patate medie

- 1 uovo

- 50 gr di formaggio grattugiato

- una presa di sale

- una macinata di pepe

- 3 cucchiai di olio d'oliva

- 250 gr di mozzarella

- 50 gr di salame tipo spianata

- 2 cucchiai di pangrattato

- fiocchetti di burro

Per un refresh sulle precedenti pubblicazioni, potrei annoverare stuzzichini o antipasti tra i quali i muffin alla zucca, i bastoncini al rosmarino, la treccia ripiena, la quiche, la torta salata, la schiacciatina, il rotolo di frittata, la ciambella rustica, le frittelle, il rotolino di cicciolata, i cestini, primi piatti tra cui il riso venere con gamberetti, il risotto, le lasagne con salsiccia, la carbonara di zucca, gli gnocchi,  i garganelli, i gigli, i fusilli con pesto di zucca,  i cannelloni, i cuori bicolore, le lasagne con zucca e crudo, i troccoli, i tagliolini, le mezzelune, le lasagne con funghi, le tagliatelle all'ortica, contorni come quello con noci o con patate, la zucca grigliata, le mezzelune panate, secondi piatti come gli involtini di pollo, gli sgombri, la frittata di zucca, gli involtini di lonza e anche piatti unici come la parmigiana, la polenta taragna, l'intreccio di sfoglia. Uno più buono dell'altro, davvero!

Ma veniamo al procedimento per la pietanza in oggetto.

Cuociamo sia la polpa della zucca che le patate già pelate, con modalità "a vapore" in modo che risultino asciutte          

Disponiamo entrambe in una terrina e aggiungiamo l'uovo intero, il sale, il pepe, l'olio e il formaggio grattugiato

Ungiamo leggermente una pirofila da forno e vi disponiamo metà composto alla base

Farciamo con la spianata e con le fette di mozzarella

Ricopriamo con l'altra metà del composto

Spolveriamo la superficie con del pangrattato e distribuiamo di qua e di là dei fiocchetti di burro che aiuteranno a formare una bella crosticina

Ho sperimentato anche la cottura di questo piatto in friggitrice ad aria (25 minuti a 200°). È efficace al pari di un fornetto...con annessa crosticina 💪

Pizze no stop

Era davvero molto tempo che non mi cimentavo in nuovi gusti di pizze casalinghe. Nondimeno, se mi capitava di scrutare, sul menu di qualche pizzeria oppure navigando sul web, una farcia che mancava nella rosa delle mie ormai 250 varianti proposte, la annotavo comunque, in attesa di metterla in atto e fotografarla, per proporla a Voi.

Ed ecco, quindi, un'altra bella batteria di altre 17 varianti, tra cui anche alcuni gusti che ho definito "stravaganti" (di quelle che non ordineresti mai in pizzeria, ma che comunque ti incuriosiscono e vorresti assaggiare), come la pizza tirolese (con speck e mele) e la famosa pizza Hawaiana, nella doppia versione (con e senza la base di pomodoro e mozzarella).

Ma vediamole tutte...

Pizza con fiori di zucca, alici e fiordilatte

Pizza con guanciale e patate allo zafferano

Pizza con provola affumicata, nduja, burrata e tarallo sbriciolato all’uscita

Pizza con prosciutto cotto, stracciatella e pomodorini

Pizza con radicchio e patate

Pizza Nerano con zucchine fritte, basilico e provolone del Monaco

Pizza provola e pepe

Pizza con crema di friarielli, pancetta, sbriciolata di tarallo

Pizza Bologna con mortadella e pistacchi

Pizza tirolese con speck e mele

Pizza Hawaiana con ananas e prosciutto cotto - versione bianca

Pizza Hawaiana con ananas e prosciutto cotto - versione con mozzarella e pomodoro

Pizza con crema di zucca e speck

Pizza con tonno, pachino, cipolla caramellata, olive, capperi, peperoni

Pizza con salmone affumicato e avocado

Pizza con pesto e stracciatella

Pizza con burrata e crudo di Parma all'uscita

Pizza al pomodoro con 5 salumi speck, salame, pancetta, crudo e 'nduja

Pizza bianca con provola, radicchio e speck

Salsa guacamole

La salsa guacamole è una salsa messicana a base di avocado, ottima per accompagnare nachos e tortillas. Questa salsa ha molte proprietà benefiche grazie all'avocado, ricco di fibre e, pertanto, ottimo per migliorare la digestione e per combattere la stitichezza; inoltre, è ricco di vitamine (A,C,E, acido folico), sali minerali come potassio e magnesio (che aiutano a regolare la pressione sanguigna) e antiossidanti. Non per ultimo, l'alto contenuto di grassi monoinsaturi sani aiutano a controllare il colesterolo (abbassando quello cattivo e alzando quello buono). Quindi, gusto e benefici insieme.

Ma vediamo insieme cosa ci occorre e come si prepara...

Ingredienti:

- 1 avocado maturo

- 1\4 di cipolla rossa

- 1\4 di spicchio d'aglio

- 2 pomodorini

- 2 cucchiai di succo di lime o limone

- 1 punta di polvere di peperoncino piccante

- 1 pizzico di coriandolo

- 1 cucchiaio di olio d'oliva

- una presa di sale

Sbucciamo l'avocado, principe della ricetta, privandolo della buccia e del nocciolo centrale, poi, ne schiacciamo la polpa con i rebbi di una forchetta

Vi aggiungiamo i pomodorini, tagliuzzati piccoli piccoli

e, a seguire, aglio, cipolla, peperoncino, olio, sale, coriandolo e succo di lime

Mescoliamo per bene la cremina e serviamo. Possiamo conservarla fino a 2 giorni in frigo, coperta con pellicola alimentare